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La ricetta del Giorno - N° 24312
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| Nome: | Trippa Alla Trevisana |
| Tipo: | Carne |
| Ingrediente Principale: | Vitello |
| Numero di Persone: | 4 |
| Note: | Luogo: Veneto. Luogo: Treviso. |
| Ingredienti: | 750 G ==== Trippa Di Vitello 50 G ==== Pancetta 1 ==== Cipolla 3 Cucchiai ==== Burro 1 Rametto ==== Rosmarino 50 Cl ==== Brodo Di Manzo ==== Sale ==== Pepe Nero 4 Fette ==== Pane Casereccio 80 G ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Preparazione: | |
| Scottate la trippa in una pentola con acqua bollente salata, oppure acquistatela già scottata dal macellaio, e riducetela a striscioline. Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi la pancetta per alcuni minuti. Unite la cipolla, fate rosolare anch'essa e, prima che prenda colore, mettete nel recipiente anche la trippa e il rosmarino e mescolate. Bagnate il tutto con il brodo di manzo e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un'ora e mezzo. A fine cottura regolate di sale e pepe. Distribuite la trippa calda in quattro piatti fondi individuali, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e servite insieme alle fette di pane casereccio, leggermente tostate nel forno. | |
