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La ricetta del Giorno - N° 2050
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| Nome: | Bavarese Ai Marroni |
| Tipo: | Dessert |
| Ingrediente Principale: | Marroni |
| Numero di Persone: | 4 |
| Note: | - |
| Ingredienti: | 4 ==== Tuorli D'uovo 4 Cucchiai ==== Zucchero 1 Cucchiaino ==== Fecola Di Patate 4 Fogli ==== Colla Di Pesce 200 G ==== Marroni Sbriciolati 6 ==== Marroni Interi ==== Olio Di Mandorle 30 Cl ==== Latte 500 G ==== Panna |
| Preparazione: | |
| Ponete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e lavorate con una frusta fino a quando sono gonfi e bianchi. Unite la fecola e il latte caldo, poco alla volta. Cuocete la crema a bagnomaria (non deve bollire), mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela, fuori dal fuoco, alla crema sbattendo con una frusta. Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto. Unite i marroni sbriciolati e incorporatevi metà della panna che avrete montato. Ungete con l'olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore. Sformate la bavarese e decoratela con la rimanente panna montata fatta scendere a ciuffetti e i marroni interi. | |
