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La ricetta del Giorno - N° 2051
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| Nome: | Bavarese Ai Marroni (2) |
| Tipo: | Dessert |
| Ingrediente Principale: | Uova |
| Numero di Persone: | 6 |
| Note: | - |
| Ingredienti: | 25 Cl ==== Latte 4 ==== Tuorli D'uovo 120 G ==== Zucchero 1 Cucchiaino ==== Fecola Di Patate 4 Fogli ==== Colla Di Pesce 50 Cl ==== Panna 200 G ==== Marroni A Pezzi ==== Per Ungere Lo Stampo: ==== Olio Inodore ==== Per Guarnire: Alcuni ==== Marrons |
| Preparazione: | |
| Fate scaldare il latte, poi toglietelo dal fuoco. Mettete in una casseruola i quattro tuorli con lo zucchero e sbatteteli fino a che saranno gonfi e spumosi; unitevi quindi la fecola, mescolando bene, poi diluite lentamente con il latte caldo. Ora ponete al fuoco, a bagnomaria, il recipiente e fate cuocere il composto sempre mescolando e tenendo a fiamma bassa, fino a quando comincerà ad addensarsi, velando il cucchiaio. Togliete la crema dal fuoco e unitevi la colla di pesce, che nel frattempo avrete messo ad ammorbidire in acqua fredda e avrete ben strizzata, mescolando fino a che si sarà completamente sciolta con il solo calore della crema; fatela quindi raffreddare. Intanto montate densamente la panna e frantumate ulteriormente i pezzi di marroni. Quando la crema sarà fredda, unitevi prima i marroni e poi 2/3 della panna, mescolando con delicatezza. Ungete di olio inodore uno stampo da bavarese, versatevi il composto e mettete in freezer per circa due ore. immergete la forma in una terrina di acqua calda (ciò faciliterà l'estrazione del dolce) capovolgete la bavarese su un piatto di servizio: decoratela con i marroni interi e con ciuffetti della restante panna. | |
