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La ricetta del Giorno - N° 18459
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| Nome: | Purè Di Fave |
| Tipo: | Contorno |
| Ingrediente Principale: | Fave Secche |
| Numero di Persone: | 4 |
| Note: | - |
| Ingredienti: | 300 G ==== Fave Secche 2 ==== Patate Grandi 250 G ==== Olio D'oliva Pugliese ==== Sale |
| Preparazione: | |
| Mettere le fave secche, dopo averle lavate, in una pentola di coccio con le patate sbucciate e tagliate grossolanamente. Ricoprire d'acqua e cuocere a fuoco lento e a pentola coperta per 20 minuti senza mai rimestare. Scolare la prima acqua, ricoprire nuovamente le fave di acqua fredda e salare. Portare lentamente ad ebollizione e far cuocere per 30 minuti. Passare le fave al passaverdure, rimetterle sul fuoco e batterle energicamente con un cucchiaio incorporando poco alla volta l'olio. Il purè viene generalmente accompagnato a verdure: cicorielle, catalogna, lampascioni. | |
