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La ricetta del Giorno - N° 4070
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| Nome: | Carbonara Vegetariana (2) |
| Tipo: | Primo |
| Ingrediente Principale: | Melanzana |
| Numero di Persone: | 4 |
| Note: | Luogo: Lazio. |
| Ingredienti: | 350 G ==== Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 1 ==== Peperone Rosso 1 ==== Sedano 1 ==== Melanzana Tonda 1 Spicchio ==== Aglio 2 ==== Uova ==== Formaggio Grana Grattugiato 1 Pezzetto ==== Peperoncino Rosso 1 Rametto ==== Maggiorana 4 Cucchiai ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Sale Marino Integrale |
| Preparazione: | |
| Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano. Sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo. In una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Fate scaldare l'olio a fiamma bassa per un minuto circa. Poi aggiungete nella padella il peperone, la melanzana e il sedano, e lasciate cuocere per un altro minuto circa. Ora, a fiamma più intensa, aggiungete la maggiorana e fate cuocere per 15 minuti circa. Poi spegnete il fuoco. Nel frattempo mettete le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il grana e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e grana. Accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa. Servite subito caldissimo. | |
